🍲 Bulgogi Beef met Bibimbap

MARINADE (minimaal 2 uur van tevoren, liefst de avond ervoor):

Meng sojasaus, sesamolie, bruine suiker, geraspte knoflook, geraspte gember en geraspte peer/appel in een kom.

Doe de beef puntjes erbij, meng goed en dek af. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.

BIBIMBAP GROENTEN — doe dit 1 uur van tevoren:

Komkommer: snijd in dunne schijfjes, meng met rijstazijn, ½ tl suiker en zout. Zet koud weg.

Wortel: snijd in fijne reepjes, bak 2 minuten in een beetje olie met zout. Zet apart.

Courgette: snijd in halve maantjes, bak 3 minuten met fijngehakte knoflook en sesamolie.

Champignons: bak droog tot goudbruin, blus af met 1 el sojasaus.

Kook de rijst gaar volgens de verpakking.

BEEF BAKKEN — op het laatste moment:

Zet een wok of koekenpan op het hoogste vuur. Laat goed heet worden.

Bak de beef puntjes in 2 kleine porties (niet alles tegelijk — anders stoomt het). Max 3–4 minuten totaal per portie.

De marinade karameliseert tot een plakkerig, glanzend laagje op het vlees.

SERVEREN: schep rijst in een kom, leg de vier bibimbap-groenten eromheen en leg de bulgogi beef er bovenop. Bestrooi met sesamzaadjes en gesneden lente-ui.