🍲 Sticky Korean Chicken met Bibimbap

VOORBEREIDING GROENTEN (bibimbap) — doe dit 1 uur van tevoren:

Komkommer: snijd in dunne schijfjes, meng met 1 el rijstazijn, ½ tl suiker en een snuf zout. Zet koud weg.

Wortel: snijd in fijne reepjes, bak 2 minuten in een beetje olie met zout. Zet apart.

Courgette: snijd in halve maantjes, bak 3 minuten met 2 fijngehakte teentjes knoflook en sesamolie.

Champignons: bak in een droge pan tot goudbruin, blus af met 1 el sojasaus en een klontje boter.

SAUSJES MAKEN:

Spicy Sweet: meng gochujang, honing en 1 el sojasaus in een klein pannetje. Laat op laag vuur 2–3 minuten inkoken tot een dikke siroop.

Garlic Soy: meng 2 el sojasaus, 2 fijngehakte teentjes knoflook, bruine suiker en rijstazijn. Laat 2 minuten inkoken.

KIP FRITUREN:

Snijd kip in blokjes van ca. 3 cm. Kruid met zout en peper, meng goed door de maïzena tot de blokjes wit en droog zijn.

Bak in porties goudbruin in de olie op 170°C (ca. 4–5 min per portie). Laat uitlekken op keukenpapier.

Voor extra crunch: bak de kip een tweede keer 1–2 minuten op hoog vuur vlak voor het serveren.

Verdeel de kip over twee schalen: husssel de ene helft door de Spicy Sweet saus, de andere door de Garlic Soy saus.

Kook de rijst gaar volgens de verpakking.

SERVEREN: schep rijst in een kom, leg de vier bibimbap-groenten eromheen en leg de two-colour kip erbovenop. Bestrooi met pinda's, sesamzaadjes en gesneden lente-ui.